全方位技艺比拼，一代制茶能手展现寿宁高山茶优质量。
为弘扬工匠精神，给广大制茶人员提供展示、切磋制茶技艺的平台，提高寿宁县白茶制茶工艺水平，培育壮大寿宁县制茶工匠队伍，促进寿宁县茶产业高质量发展。9月22日—24日，寿宁高山茶第五届制茶（白茶）能手比赛在寿宁县举办。此次制茶选手均来自寿宁SC认证茶企，共有42名制茶能手参赛，一同争夺寿宁县制茶能手的至高荣誉。
来自福建省农业农村厅、福建省茶叶质量检测与技术推广中心等单位的多位专家组成评审组，共同见证寿宁制茶能手诞生。
注重制茶人才培养
理论实践两不误
此次赛事不仅考验制茶选手对制茶技艺的掌握，还重点考核制茶选手的专业理论知识，进一步核验选手们的综合水平。其中，理论成绩占总成绩的20%，实操成绩占总成绩的80%。
△寿宁高山茶第五届制茶（白茶）能手理论考试现场
比赛现场，制茶选手在工作人员的引导下领取茶青，进入操作点进行制茶，三个筛子、一个簸箕、2500g鲜叶，制茶师们按序排开展示手上功夫，萎凋、烘干……一系列娴熟、精湛的技艺引众人称赞。
△寿宁高山茶第五届制茶（白茶）能手比赛现场
△寿宁高山茶第五届制茶（白茶）能手比赛专家评审现场
经过48小时的赛事比拼，42份成品茶陆续出炉。评审组专家根据茶叶的五项因子对成品茶进行综合评审。福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰表示，此次赛事选手们的制茶水平有很大的提高，但也有较大的差距，主要表现在选手之间。部分选手在烘干环节中呈现出绿茶风味以及没有充分利用阳光来进行萎凋，无法入围下一环节。赛事现场也有不少选手发挥得当，最终的成品茶花香足、滋味醇爽、叶底外形完整。
△福建省农业农村厅教授级高级农艺师苏峰
全方位技艺比拼赋能茶品牌发展
展现寿宁高山茶制作技艺与工匠精神
技艺比拼，各表其美，多重价值赋能茶品牌发展。此次赛事亮点频现，取得1-12名的选手，将由寿宁县总工会、寿宁县人力资源和社会保障局、寿宁县茶产业发展中心联合授予“寿宁县制茶（白茶）能手”称号，并作为评选“寿宁县制茶工匠”“白茶制作技艺非遗传承人”的重要条件依据之一。获奖选手还将被推荐为本年度参加上级茶叶加工职业技能竞赛的预选人员。
颁奖仪式现场寿宁县人民政府副县长周昌经表示，借此契机，希望寿宁县全体茶人能以更高的站位推进寿宁县茶品类结构调整；以更广的视野关注白茶市场品种结构变化；以更精的技艺做好走向市场的每款白茶产品，从而推动寿宁县茶产业向更高、更优、更强方向迈进。
△寿宁县人民政府副县长周昌经
△寿宁高山茶第五届制茶（白茶）能手颁奖现场
寿宁高山茶第五届制茶（白茶）能手比赛获奖名单如下：
不同于其它赛事，本届寿宁高山茶制茶能手比赛，既是寿宁县权威的制茶比拼赛事，也是寿宁县茶企展示“看家本领”的最佳舞台。同时，也将进一步提高寿宁县茶叶加工水平，推动制茶工艺的传承与创新，提高当地茶品牌市场影响力，助力寿宁县茶产业高质量发展。
寿宁县产茶历史悠久，是全国重点产茶县之一，福建十大产茶大县。境内常年云雾缭绕，天气温和湿润，土壤富含硒锌等元素，其云生雾养、自在自然的高山生态育茶环境，造就了“寿宁高山茶”香而不浊、清而不淡、鲜爽甘甜的独特品质，所出产的绿茶、红茶、白茶和乌龙茶品质优异，受到众多消费者青睐。目前，寿宁县现有茶园面积16.67万亩，百亩以上的茶叶基地50多个，主要种植了金牡丹、金观音、福鼎大白等高优新品种。2021年，寿宁高山茶产量20555吨，茶产值14.3亿元。
△寿宁高山云雾茶园（卓仕尉/摄）图片来源：今日寿宁
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